Ta kolorowa i sycąca sałatka z quinoa i awokado to prawdziwa bomba witaminowa! Pełna białka, zdrowych tłuszczów i błonnika, stanowi idealny wybór na lunch lub lekką kolację. Przygotowanie zajmuje zaledwie 20 minut, a efekt zachwyci każdego.
Składniki:
Sałatka:
- 1 szklanka quinoa
- 2 dojrzałe awokado
- 1 ogórek
- 200g pomidorków koktajlowych
- 1/2 czerwonej cebuli
- 1/2 szklanki suszonych pomidorów
- 1/4 szklanki prażonych orzechów włoskich
- Świeża kolendra lub natka pietruszki
Dressing:
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- Sok z 1 limonki
- 1 łyżka miodu
- 1 ząbek czosnku (posiekany)
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Krok 1: Przygotuj quinoa
Quinoa przepłucz pod zimną wodą, aż woda stanie się przejrzysta. Gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zwykle 15 minut w 2 szklankach wody). Po ugotowaniu ostudź.
Krok 2: Przygotuj warzywa
Awokado obierz i pokrój w kostkę. Ogórek pokrój w plasterki, pomidorki przekrój na połówki. Cebulę pokrój w cienkie półksiężyce. Suszone pomidory pokrój w paski.
Krok 3: Przygotuj dressing
W małej miseczce wymieszaj oliwę, sok z limonki, miód, czosnek, sól i pieprz. Ubijaj energicznie widelcem lub trzepaczką.
Krok 4: Połącz wszystko
W dużej misce połącz ostudzoną quinoa z wszystkimi warzywami. Dodaj dressing i delikatnie wymieszaj. Posyp posiekanymi orzechami i świeżymi ziołami.
Krok 5: Podawaj
Sałatkę można podawać od razu lub schłodzić w lodówce przez 30 minut. Smakuje najlepiej tego samego dnia.
Wskazówki:
- Quinoa można ugotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce
- Awokado dodaj tuż przed podaniem, aby nie sczerniało
- Możesz zastąpić orzechy włoskie prażonymi nasionami słonecznika
- Sałatka świetnie komponuje się z grillowanym kurczakiem lub łososiem
- Dla wersji wegańskiej zastąp miód syropem klonowym
