Ta kremowa i aromatyczna zupa z dyni to idealna propozycja na chłodne dni jesienno-zimowe. Połączenie słodkiej dyni z pikantnym imbirem i kremowym mlekiem kokosowym tworzy harmonijną kompozycję smaków, która rozgrzeje Cię od środka.
Składniki:
Podstawa:
- 1 kg dyni (obranej i pokrojonej w kostkę)
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 kawałek imbiru (3 cm, starty)
- 1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
- 1 litr bulionu warzywnego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
Przyprawy:
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- Sól i pieprz do smaku
- Szczypta chili (opcjonalnie)
Do podania:
- Nasiona dyni (prażone)
- Śmietana kokosowa
- Świeża kolendra
- Pieczywo pełnoziarniste
Przygotowanie:
Krok 1: Przygotuj warzywa
Dynię obierz i pokrój w równe kostki. Cebulę pokrój w kostkę, czosnek posiekaj, imbir zetrzyj na tarce. Jeśli masz czas, możesz upiec dynię w piekarniku przez 25 minut w 200°C - nadaje to zupy głębszego smaku.
Krok 2: Podsmażaj aromaty
W dużym garnku rozgrzej oliwę. Dodaj cebulę i smaż 5 minut do zeszklenia. Dodaj czosnek, imbir i przyprawy. Smaż kolejną minutę, mieszając, aż przyprawy uwolnią aromat.
Krok 3: Dodaj dynię
Dodaj pokrojoną dynię do garnka. Smaż przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Zalej bulionem warzywnym, dopraw solą i pieprzem.
Krok 4: Gotuj zupę
Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 20-25 minut, aż dynia będzie miękka i łatwo się rozpada.
Krok 5: Blenduj i dodaj mleko
Zupę blenduj na gładko (można użyć blendera ręcznego lub zwykłego). Dodaj mleko kokosowe i delikatnie zagotuj. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Krok 6: Podawaj
Podawaj gorącą, udekorowaną prażonymi nasionami dyni, śmietaną kokosową i świeżą kolendrą. Doskonale smakuje z pieczywem pełnoziarnistym.
Wskazówki:
- Możesz użyć dyni piżmowej, hokkaido lub makaronowej
- Zupa smakuje jeszcze lepiej następnego dnia
- Możesz dodać łyżkę masła orzechowego dla kremowości
- Prażone nasiona dyni przygotuj w piekarniku z odrobiną soli
- Zupa świetnie zamraża się na 3 miesiące
Warianty przepisu:
Zupa z dynią i jabłkiem:
Dodaj 2 jabłka pokrojone w kostkę razem z dynią
Zupa z dynią i soczewicą:
Dodaj 1/2 szklanki czerwonej soczewicy dla większej sytości
Zupa z dynią i słodkimi ziemniakami:
Zastąp połowę dyni słodkimi ziemniakami
